Risotto och grillad fläskfilé

Många verkar tycka synd om mig och mannen och framför allt min dotter då jag berättar att hon är glutenintolerant. "Oj, vad jobbigt" tänker många. Det är det inte kan jag säga. Igår hade vi risotto och grillad fläskfilé till middag. Sallad, fetaost och kapris. Inte något gluten när det inte! Så är det ofta om ni tänker efter. Det är mest halvfabrikat och såser, redningar som innehåller gluten. Och vetegroddar förstås ;-)

Min risotto 4 pers

Schalottenlök som hackas fint och som steks i smör på svag värme så den blir glansig och mjuk. Ha i 4 deciliter Avorioris som stekes med några minuter. Risgrynen ska bli glansiga. Bredvid er har ni en kastrull med (glutenfri) kyckling- eller hönsbuljong, ca 1 liter. När riset blivit glansigt, tillsätter ni angingen 1 dl vitt torrt vin eller buljongen. Rör om tills dess att vätskan kokat in. Fortsätt så, att  i omgångar tillsätta vätskan och samtidigt röra. Efter ca 20 minuter kan ni smaka så riset inte är hårt. Tillsätt då parmesanost eller varför inte lagrad prästost, ca 2 dl riven. Låt smälta. Salta och peppra efter smak.

Detta är grundreceptet. Sen kan man ha i grillad paprika, svamp, kapris, you name it! Gott!



Jag ska visa er en bild på en solros som bara en dag fanns i trädgården. I just den rabatten vi tänkte göra om fanns den. Ja, inte så stor som den är nu såklart. Vi skonade den från ogräsrensning och nu ser den ut såhär:

Helt fantastiskt vad den har växt! Det blir många frön till fåglarna i vinter. Bredvid ser ni vårt träd vi köpte i somras, en kinesisk kornell, Cornus kousa var. chinensis 'China girl'. Ett jättevackert träd som får stora vita "blommor" på våren och på hösten blir löven eldigt röda och som ni ser små röda frukter kommer också.

Ha en härlig lördag!

Fröknäcke

Detta underbara recept hittade jag på http://bliminjast.se. Det är ju glutenfritt. Jag hade i lite parmesanost också, just bara för att. På denna sida finns de mest fanstastiska bakverk, kakor och recept på annat gott som förgyller tillvaron.

Fröknäcke

1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
1/4 dl pumpakärnor
3/4 dl solroskärnor
parmesan till ni skäms
 2 dl majsmjöl
(1 krm salt)
1/2 dl olivolja
2 1/2 dl  kokande vatten
flingsalt

Blanda fröna och parmesanen. Tillsätt mjölet och blanda lite. Ha i oljan och vattnet. Bred smeten/gröten på ett bakplåtspapper som ligger på en plåt. Försök göra det så tunnt som möjligt. Ha på lite flingsalt. In i ugnen, 150 °C i ca 70 minuter. Låt svalna och bryt i bitar. Förvara i burk med lock.


Tillägg:
Jag gjorde även en sats med

• pinjenötter
• cashewnötter
• linfrö
• solrosfrö
• glutenfritt mjöl med fiber
• parmesanost

Mycket mycket gott!

                                                    bild från http://bliminjast.se

Ute i trädgården är det så torrt så torrt. Det har inte regnat på flera veckor (nä, jag saknar det inte). Dahlian trivs nu när det är lite svalare och sätter knopp efter knopp. Jag ser att en gladiolus också är på väg. Undrar om den hinner innan det börjar frysa. Höstastern är också på G.

Härliga Helg!

Fast den började för tidigt enligt mig. 6.15 kommer 4-åringen och säger "Gomåjjon". Men hon lekte ett tag ensam så vi fick vila lite till. Snart är det dags för höstterminsstart på Friskis och Svettis. Hon ska gå på Knattejympa och föräldrarna ska dra i stångarna på IW. Skönt! Sen får vi åka hem och laga lite lunch, tror det blir stekta kantareller på något gott bröd. Dusch, och sen iväg igen. Vår fina granne ska ha vernisage i stan idag.

Kom att tänka på en härlig Fläskpannkaka, glutenfri förståss.

1 paket bacon
4 ägg
3 dl mjöl (jag har använt Sempers och Finax fina mjölsorter)
5 dl mjölk
salt

Jag brukar klippa baconet i små bitar. Lägg dem i formen som pannkakan ska vara i. Ös in formen i ugnen så att baconet steks lite. Under tiden knäcker du äggen och rör med halva mängden mjölk. Ha i hela mängden mjöl och vispa klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken och saltet. Ta ut baconet ur ugnen och slå eventuellt bort det smälta fettet. Häll smeten i formen och in i 225 °C i ca 30 minuter. Härligt!

                                                          bild från fysik.org

Korv Snorvanoff...

som min 4-åring säger, står på menyn idag. Falukorv är ju glutenfri om det är just Falukorv och inte någon "ripp-off". Sen har jag inte grädde i min utan Turkisk Yoghurt. Smaken blir lite syrligare, lite fräschare. Till det ris, idag blir det nog råris och en stor härlig sallad! Mums.

I trädgården blommar luktärtorna för fullt. När jag kliver ut på altanen slår den söta, härliga doften emot mig. Jag plockar någon bukett då och då så jag får in doften här inne också. Mina "Magnus" - röd solhatt - står vackra fortfarande. De börjar se lite tärda ut men så har de ju blommat snart 2 månader också! Fjärilsbusken lockar flygande insekter, som vi behöver i vår trädgård. Det är varmt och skönt ute, och jag kan bara njuta.

Fågelskådning

Idag ska vi till Falsterbo Bird Show. Jag rekomenderar alla som bor i närheten att titta ner dit. Fantastiskt initiativ och det är ju en fin dag så på med fleecen och stick iväg!

Loppis

Idag har jag stått på loppis för första gången. Helt ok. Jag kom nämnligen hem med färre saker än jag åkte dit med. :-)

Härom dagen bakade jag glutenfria kanelbullar och de blev supergoda. Här är receptet:

Glutenfria kanelsnäckor, ca 25 st

• 50 jäst för söta degar
• 130 gram smör
• 5 dl mjölk
• 2 msk fiberhusk
• 2 dl kesella
• 1 dl ljus sirap
• 0,5 tsk salt
• 12 dl ljus glutenfri mjölmix

´Fyllning

• 100 g rumsvarmt smör
• 0,5 dl socker
• kanel efter tycke och smak

Formar
Ägg till pensling
Pärlsocker till att strö på bullarna

1. Smula jästen i en bunke. Det bästa för glutenfria degar är att använda en hushållsassistent.
2. Smält smöret och häll i mjölken, värm det hela till 37 °C. Häll detta över jästen och lös jästen.
3. Rör i fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.
4. Blanda i kesella, sirap och krydderna och rör om.
5. Blanda i mjölmixen under omrörning. Degen ska arbetas länge, ca 10 minuter, och den ska vara lös i konsistensen.
6. Täck degen och låt jäsa i ca 40 min.
7. Dela degen i två delar och kavla ut dem tunnt. Jag använde mig av "silikonbakpapper" som jag kavlade degen mellan. Dessa hade jag mjölat lite först.
8. Bred på smör, strö socker och kanel över.
9. Rulla ihop som vanligt och dela till snäckor och lägg i formar med snittytan uppåt på en bakplåt.
10. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 minuter till.
11. Pensla på ett uppvispat ägg och garnera med pärlsocker.
12. Sätt in i ugn, 250 °C i ca 10 min.

Njut när de svalnat något!