Loppis

Idag har jag stått på loppis för första gången. Helt ok. Jag kom nämnligen hem med färre saker än jag åkte dit med. :-)

Härom dagen bakade jag glutenfria kanelbullar och de blev supergoda. Här är receptet:

Glutenfria kanelsnäckor, ca 25 st

• 50 jäst för söta degar
• 130 gram smör
• 5 dl mjölk
• 2 msk fiberhusk
• 2 dl kesella
• 1 dl ljus sirap
• 0,5 tsk salt
• 12 dl ljus glutenfri mjölmix

´Fyllning

• 100 g rumsvarmt smör
• 0,5 dl socker
• kanel efter tycke och smak

Formar
Ägg till pensling
Pärlsocker till att strö på bullarna

1. Smula jästen i en bunke. Det bästa för glutenfria degar är att använda en hushållsassistent.
2. Smält smöret och häll i mjölken, värm det hela till 37 °C. Häll detta över jästen och lös jästen.
3. Rör i fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.
4. Blanda i kesella, sirap och krydderna och rör om.
5. Blanda i mjölmixen under omrörning. Degen ska arbetas länge, ca 10 minuter, och den ska vara lös i konsistensen.
6. Täck degen och låt jäsa i ca 40 min.
7. Dela degen i två delar och kavla ut dem tunnt. Jag använde mig av "silikonbakpapper" som jag kavlade degen mellan. Dessa hade jag mjölat lite först.
8. Bred på smör, strö socker och kanel över.
9. Rulla ihop som vanligt och dela till snäckor och lägg i formar med snittytan uppåt på en bakplåt.
10. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 minuter till.
11. Pensla på ett uppvispat ägg och garnera med pärlsocker.
12. Sätt in i ugn, 250 °C i ca 10 min.

Njut när de svalnat något!